DESCRIZIONE: È il nostro grano che fa da garante alla qualità della nostra pasta, che dal principio del processo produttivo permette una evoluzione rispettosa della materia prima.
Il lento processo di macinatura a pietra consente di mantenere le caratteristiche fisico-chimiche del grano e di conservarne le proprietà nutritive. Ultimo ma non meno importante è il processo di trafilatura ed essicazione che con le basse temperature e i lunghi tempi non altera le qualità e restituisce tutta la bontà di una pasta profumata e dal gusto deciso.